Zutaten

für ca. 90 Platzerl (2 Bleche)

• 210 g Butter | weich
• 280 g Weizenmehl, Type 405
• 100 g gemahlene Mandeln
• 70 g Zucker
• 70 g Vanillezucker zum wälzen
  

Zubereitung

Mehl, Butter, Zucker und Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen.

Teig halbieren und aus der ersten Hälfte kleine Portionen à etwa 7 g abteilen. Zu einer Rolle, dann zu einem Hörnchen bzw. Kipferl formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

Den Ofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und die Kipferl im vorgeheizten Ofen ca. 12-17 MInuten hellgelb backen.

Die Kipferl noch warm in Vanillezucker wälzen.

Für die zweite Hälfte des Teiges den Vorgang wiederholen