Zutaten

Lebkuchen-Schokoladenmousse

• 150 g Zartbitterschokolade
• 2 Eigelb
• 40 g Zucker
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 200 ml Sahne
• 1 Blatt Gelatine

Portweinbirne

• 4 Birnen
• 400 ml Portwein
• 100 g Zucker
• Zimt
• Vanille
• Orangenschale

Orangenfilets

• 2 Orangen

Zubereitung

Für die Lebkuchen-Schokoladenmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Schokolade schmelzen und zusammen mit dem Lebkuchengewürz unter die Eimasse rühren. Gelatine ausdrücken, in der warmen Masse auflösen und leicht abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Mousse kalt stellen und fest werden lassen.

Für die Portweinbirnen die Birnen schälen. Portwein mit Zucker, Zimt, Vanille und Orangenschale aufkochen, die Birnen einlegen und bei milder Hitze weich pochieren. Anschließend im Sud auskühlen lassen.

Die Orangen filetieren und dabei den austretenden Saft auffangen.

Zum Anrichten die Lebkuchen-Schokoladenmousse mit Portweinbirne und Orangenfilets auf Tellern oder in Gläsern servieren.