Zutaten

für 4 Portionen

Karotten-Ingwer-Schaumsuppe

• 500 g Karotten
• 1 Schalotte
• 20 g frischer Ingwer
• 1 EL Butter
• 600 ml Gemüsefond
• 100 ml Sahne
• Salz
• weißer Pfeffer
• Muskat
• Zitronensaft

Gebratene Riesengarnelen

• 4 Riesengarnelen, roh und küchenfertig
• Olivenöl
• Knoblauch
• Thymian
• Salz

Zubereitung

Für die Suppe die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Schalotte und Ingwer fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte und Ingwer glasig dünsten. Karotten zugeben, kurz anschwitzen und mit dem Gemüsefond aufgießen. Etwa 20 Minuten weich kochen.

Die Suppe fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren nochmals kräftig aufmixen, sodass eine luftige Schaumsuppe entsteht.

Die Riesengarnelen salzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Thymian zugeben und die Garnelen darin je Seite 1–2 Minuten goldbraun braten.

Die Suppe in Tassen oder tiefen Tellern anrichten und jeweils eine Garnele mittig einsetzen.