Zutaten

Vanillecreme

• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 1 Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 80 g Zucker

Halbflüssiger Schokoladenkuchen

• 120 g Zartbitterschokolade
• 120 g Butter
• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 40 g Mehl

Williams-Birne

• 4 Williams-Birnen
• 500 ml Wasser
• 120 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• Zitronensaft

Zubereitung

Für die Vanillecreme Milch und Sahne mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Die heiße Flüssigkeit langsam unter Rühren angießen und die Masse anschließend bei etwa 82 °C zur Rose abziehen. Die Creme abkühlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.

Für den Schokoladenkuchen Schokolade und Butter gemeinsam schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen, die Schokoladenmasse unterheben und zum Schluss das Mehl einrühren. Die Masse in gefettete Förmchen füllen und bei 200 °C etwa 8–10 Minuten backen, sodass der Kern noch weich bleibt.

Die Birnen schälen. Wasser mit Zucker, Vanille und etwas Zitronensaft aufkochen, die Birnen einlegen und darin sanft weich pochieren. Anschließend im Sud auskühlen lassen.

Zum Anrichten die Vanillecreme mit dem warmen Schokoladenkuchen und der Williams-Birne servieren.