Zutaten

Rhabarber-Erdbeer-Kompott

• 400 g Rhabarber
• 200 g Erdbeeren (frisch oder TK)
• 80 g Zucker
• 1 Vanilleschote

Vanille-Mascarpone-Creme

• 250 g Mascarpone
• 100 ml Sahne
• Puderzucker

Zubereitung

Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote etwa 10 Minuten weich köcheln lassen. Die Erdbeeren kurz unterheben und das Kompott vollständig abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone mit Sahne und etwas Puderzucker cremig aufschlagen.

Zum Servieren das Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit der Vanille-Mascarpone-Creme schichten oder nebeneinander auf Tellern anrichten.