Zutaten

Blätterteig
1 Rolle Butterblätterteig
Puderzucker

Vanillecreme
500 ml Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
80 g Zucker
40 g Speisestärke
125 g Mascarpone

Rote Beeren
125 g Himbeeren
125 g Erdbeeren
60 g Johannisbeeren
75 g Brombeeren

Zubereitung

Den Blätterteig in gleichmäßige Rechtecke schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben. Zwischen zwei Blechen bei 180 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für die Vanillecreme die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam unterrühren und die Creme anschließend nochmals erhitzen, bis sie eine cremige Bindung erreicht. Vollständig abkühlen lassen und anschließend die Mascarpone unterheben.

Die roten Beeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren.

Zum Anrichten Blätterteig und Vanillecreme schichtweise aufbauen und mit den roten Beeren füllen. Mit Puderzucker und frischer Minze garnieren.