Zutaten

Aufgebackene Brezen
20 Brezen
Grobes Salz

Obazda
1 kg reifer Camembert
200 g weiche Butter
3–4 rote Zwiebeln
4–5 TL Paprikapulver, edelsüß
2 TL Kümmel
ca. 100 ml Bier oder Milch
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Bayerischer Radi-Salat
4 große weiße Rettiche
2 Bund Radieschen
3–4 rote Zwiebeln
100 ml Weißweinessig
150 ml neutrales Öl
4 TL Senf
4 TL Zucker
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Brez´n nach Bedarf leicht mit Wasser besprühen, mit grobem Salz bestreuen und nach Packungsanweisung bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun aufbacken. Anschließend warm servieren.

Für den Obazd´n den Camembert grob würfeln und mit einer Gabel zerdrücken. Die weiche Butter unterarbeiten und nach und nach Bier oder Milch hinzufügen, bis eine cremige, leicht stückige Masse entsteht. Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit Paprikapulver und Kümmel unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Obazd´n mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit fein geschnittenem Schnittlauch und etwas roter Zwiebel garnieren.

Für den Radi-Salat Rettich und Radieschen schälen, fein hobeln und mit etwas Salz vermengen. Nach einer Ziehzeit von etwa 10 bis 15 Minuten die entstandene Flüssigkeit abgießen. Aus Weißweinessig, Öl, Senf und Zucker ein Dressing verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Rettich, Radieschen und fein geschnittene Zwiebeln mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.

Die warmen Brez´n zusammen mit dem Obazd´n und dem Radi-Salat anrichten und als bayerische Brotzeit servieren.